Pour cette recette simple et délicieuse vous aurez besoin des ingrédients suivant :
1 gros oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 poivrons rouges
3 courgettes
5 carottes
500g de coulis de tomates
1 grosse boîte de pois chiches au naturel
1 bonne poignéesde raisins secs
2 gousses d'ail
1 ou 2 cuillères à soupes de Ras el Hanout (épices pour cousous)
1 bouillon cube de légumes
1 petit verre d'eau
du sel, du poivre
de la semoule
Faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau chaude pendant quelques minutes.
Emincez l'oignon et faites le revenir à feu vif dans une poêle avec l'huile d'olive.
Pelez et coupez les carottes en tronçons de 2 cm, lavez, coupez et épépinez les poivrons, coupez-les en cubes. Rajoutez les carottes et le poivron dans la poêle et baissez le feu. Lavez les courgettes, coupez les en 2 dans la longueur, et puis en tronçons de 3 cm. Coupez l'ail en fines lamelles. Ajoutez le tout dans la casserole en incluant le Ras el Hanout. Mélangez le tout et laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Rajoutez le petit verre d'eau, le coulis de tomates, le bouillon cube, mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Salez, poivrez, rajoutez des épices si besoin. Rincez les pois chiches, égouttez les raisins et rajoutez-les au reste des ingrédients. Mélangez, couvrez, et laissez mijoter.
Faites cuire votre semoule, servez bien chaud.
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